图书在版编目( I) CP 数据 湖南酒文化 / 蒋雁峰著 —长沙: 中南大学出版社,081 201 IB 7 7- 10 87- S N98- 815- 7 2 湖.. 蒋.. 酒 文化 - 湖南省 Ⅳ. S7 T91 Ⅰ. .Ⅱ. .Ⅲ. - I 20 ) 845 中国版本图书馆 CP数据核字( 08 第 135 号
湖南酒文化
蒋雁峰 著
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湖 南 酒 文 化
蒋雁峰 著
中南大学出版社
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序
序
张国骥
小时候读曹操的《 短歌行》 对酒当歌,人生几何 譬如朝露,去日苦多. :" 慨当以慷,忧思难忘.何以解忧 唯有杜康. 又读李白《 " 月下独酌》 花间一壶 :" 酒,独酌无相亲.举杯邀明月,对影成三人.月既不解饮,影徒随我身.暂伴月 将影,行乐须及春.我歌月徘徊,我舞影零乱.醒时同交欢,醉后各分散.永结 无情游,相期邈云汉. 知道中国的政治家,文学家经常借酒抒怀.其实,中国酒 " 文化博大精深,源远流长,比唐代,三国时代都要长远,可以上溯到远古时期. 史书和出土文物表明,自中国有历史以来,酒或以成礼,或以养老,或以治病, 或以抒怀,在人们的政治,经济,文化及社会生活中发挥着十分重要的作用,渗 透到了整个中华民族五千年的文明史中,并逐渐形成了一个既包罗万象,又特色 鲜明的中国酒文化体系. 在中国酒文化体系中,湖南应当是酒文化资源相对丰富的一个.从酒的历史 溯源来说,生活在湖南境内的远古人类在 100多年前就已经掌握了人工培植稻 00 谷并以之酿酒的技术;从酒风酒俗来说,湖南自古以来各民族人们都有自己独特 的饮酒习俗;从酒品来说,湖南衡阳 酒自古以来就是皇室贡品,酒鬼酒是目 前中国白酒企业中兼具" 泸型之芳香,茅型之细腻,清香之纯净和米香之优雅" 的 馥郁香型代表;从酒器酒具来说,湖南宁乡出土的商代四羊方尊酒器是国家博物 馆的镇馆之宝,古长沙窑在酒器酒具的生产工艺上曾创造 3个中国第一和中国古 陶瓷器的 1 4个" 之最" .至于与酒有关的历史传说,名人轶事,诗词歌赋,谣联 令谚则更是数不胜数了.可以说,不论是从纵向的深度还是横向的宽度来说,湖 南都有着取之不尽,用之不竭的酒文化资源. 但是,与丰富的酒文化资源形成鲜明对比的是,湖南的现代酒业仍欠发达, 0万吨,年销售 尤其是高端品牌酒不多.有数据表明,白酒在湖南的年销量约 6 额约为 6 0亿元,白酒的综合消费水平在全国居前 8位,而其中属于高端品牌的 湘酒却只占有很少的市场份额,这与湖南作为酒类消费大省的地位反差十分鲜
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湖南酒文化 明.如何打造湘酒高端品牌,提高湘酒行业的核心竞争力,业已成为摆在湖南酒 业面前的一个重要课题. 因此,不论是从历史研究的角度还是从湖南酒业发展的现实需要出发,对湖 南酒文化进行系统的研究都是十分必要的.《 湖南酒文化》 就是这方面的力作. 该书从湖湘文化入手,通过详细阐述湖南与酒有关的历史文物,民风民俗, 趣闻轶事等,对湖南的酒文化进行了全方位的梳理和介绍,并在此基础上对湖湘 餐饮产业和旅游产业的开发提出了诸多具有建设性的意见,是一部集学术性,知 识性,实用性与趣味性于一体的著作.该书的出版必将为湖湘文化的传播,湘酒 企业的发展乃至文化强省的建设作出独特的贡献. 95年原国家教委批准的 5 2所素质教 另外值得一提的是,湖南师范大学是 19 99年教育部批准的 3 2个" 国家大学生文化素质教育基 育试点院校之一,也是 19 地" 院校之一.长期以来,学校十分注重学生综合文化素质的提高,开设了大量 的文化素质教育任选课.蒋雁峰教授从 19 97年开始便为学生讲授中国酒文化, 至今已十余个年头.这期间,要求选修中国酒文化课程的学生从最初的一期 10 0 余人,发展到后来最多时一期达 20 30多人,据统计,时至今日,己有近 3万学生 报听此课; 07年该课被评为湖南师范大学精品课,并被推荐为" 20 湖南大学,湖 08年 3月在湖南大学设坛开讲,同样 南师范大学优质教学资源共享" 课程,于 20 深受学生欢迎;蒋雁峰教授在酒文化方面己正式出版专著《 中国酒文化研究》 两 部,参加编写《 中国湘菜大典》 著作一部,发表论文 2 0多篇;他还多次应邀到省 内外高校和企业讲座,数次被电视,电台和报刊等新闻媒体采访报道,等等.作 为一名化学化工专业教师,讲授人文素质教育课而能取得如此成绩实属难能可 贵.《 湖南酒文化》 中国酒文化研究》 和《 一样,不仅凝聚了蒋雁峰教授长期从事 教学科研的心血和智慧,同样是湖南师范大学着力加强文化建设,提高学生综合 素质的有力举措! 趁《 湖南酒文化》 一书付梓之际,写下以上文字,为该书贺.

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